мне кажется, все зависит от поставленной задачи и выделенных ресурсов, если быстро и кое-как, то верстаем в ворде и на выходе делаем PDF, если хорошо, то или отправляем заказчика искать оригиналы картинок вставленных в ворд, обрабатываем их и вставляем в новую верстку, или пытаемся вытянуть что...